Блюдо гавайской кухни, сырая рыба, нарезанная кубиками, которую подают как закуску или как основное блюдо. Секрет успеха поке в его сытности. В основе поке - сочетание риса и сырой или маринованной рыбы, нарезанной кубиками под соевым соусом. В поке добавляются разнообразные овощи, и получается наполненное вкусами ресторанное блюдо.